“Lapsas muižas maize”

"Lapsas muižā" jeb mājās Rosicā, Stoļerovas pagastā darbojas Vita Seņkāne. Tur top tradicionālā senču maize, interesenti aicināti apmeklēt, lai iepazītu seno arodu un tradicionālo maizes cepšanas paņēmienu.

Darba laiks: pēc iepriekšēja pieteikuma.

Vita saka: “Tas ir mans mērķis – saglabāt visu autentiskumu, saglabāt senču tradīcijas, arī papētīt, jo daudz ko nezinu.” Bet Vita ir apmierināta, gan cept maizi, gan uzņemt apmeklētāju kompānijas, atrasties cilvēkos un autentiskajā mājā.

Nosaukums “Lapsas muižas maize” ir mirkļa iespaidā radies, taču to pārdomājot – vēl piemērotāks tas nevarētu būt. Lapsa – jo vienmēr izjusta gan līdzība, gan vilkme šim dzīvniekam. Lapsa nāk arī pagalmā, un arī sētas dzīvnieki nav izrādījuši pretenzijas par tās klātbūtni, savukārt lapsa nekad nav nesusi prom vistas. Muiža – tas ir nākotnes plāns. Īpaši, ja skatās nākotnes attīstībā tūrisma virzienā. “Māja” likās par maz, gribējās ko spēcīgāku un tapa “Muiža”. Te – Rosicā, Stoļerovas pagastā – dzīvojot, ir sajūta, ka nevis dzīvnieki ienāk sētā, bet gan pats dzīvo starp dzīvniekiem, daba te ir visā.

Pieturoties pie tradicionālām vērtībām “Lapsas muižā”, kas pilnībā sakrīt ar Vitas Seņkānes vērtībām maizes cepšanā, maizes veidi ir stingri tradicionāli. Baltmaize ir bez cukura. Tikai ieraugs milti ūdens un sāls – pašas pamatsastāvdaļas. Plaucētā rudzu maize – sentēvu tradīcijas. Arī ar sēklām, bet pārsvarā tradicionālais.

Maizes cepšana, veidošana no graudiem līdz produktam ir grūts arods. Ne vienmēr rezultāts ir tāds, kādu gribējies redzēt. Liekas, recepte tā pati, bet katru reizi iznāk citādāk. Iespaido dabas apstākļi – Mēness fāzes, ziema/vasara, raudzēšanas laiks; ja lietus – maize lēnāk rūgst.

Lapsas muiža piedāvā:

• Maize (pēc pasūtījuma, individuāli sazinoties);
• Grupu uzņemšana, stāsts par arodu, degustācija.